Das Restaurant La Sucursal beginnt eine neue Phase unter der Küchenleitung seines neuen Küchenchefs Fran Espí und fördert eine Küche, in der der Geschmack zusammen mit der Exzellenz des Produkts die bestimmenden Elemente sind. Wie Miriam de Andrés setzt Fran bei seinem Angebot auf Fisch vom Fischmarkt und Gemüse aus dem nahe gelegenen Garten. Seine Einflüsse von Reisen um die Welt, zusammen mit einer ausgeklügelten Technik, begleiten unsere gastronomischen Menüs, in denen er die Produkte der Region hervorhebt, wie frischen Fisch vom Fischmarkt und Gemüse aus dem Garten.

In Frans Worten „inspiriert die Landschaft, die uns umgibt, jede unserer Kreationen. Die Technik ermöglicht es mir, unsere Umgebung in eine Reihe von Bissen zu übersetzen, die den Gast in unser herrliches Territorium entführen. Es ist auch eine kleine Hommage an Loles Salvador, da ich das große Glück hatte, mit ihr zu arbeiten.“