‘Unique’: extraordinaire ou exceptionnellement bon. Si l’on parle de coutumes valenciennes extraordinaires, le goût délicieux de la paella viendra certainement à l’esprit. Elle est originaire de Valencia et nulle part ailleurs dans le monde elle n’est aussi bonne qu’ici, car dans ce pays, la paella est plus un art qu’une cuisine.

Les ingrédients de la paella

Dans la recette de la paella traditionnelle valencienne, l’authentique, les principaux ingrédients sont le poulet et le lapin, les haricots de Ferradura, les haricots de Garrofó, la tomate et, bien sûr, le riz d’appellation d’origine Valencia. Le tout, accompagné d’huile d’olive extra vierge, de paprika doux, de safran, de sel, d’eau et d’un brin de romarin, fait partie du plat le plus international de la gastronomie valencienne. Depuis ses origines à l’Albufera au XVIe siècle, la préparation de la paella est devenue un rituel qui commence par la sélection des produits locaux. D’autres coutumes bien ancrées ne vous surprendront pas, comme le fait de la manger directement dans la poêle à paella avec une cuillère en bois ou de rechercher le “socarrat” tant convoité, une légère couche de riz croustillante qui reste au fond de la paella. En outre, nous, Valenciens, aimons accompagner la paella d’une agréable conversation après le repas.

Maintenant que vous connaissez les ingrédients, vous pouvez apprendre à cuisiner votre propre paella ici. Vous deviendrez un hôte parfait et vous pourrez réunir toute votre famille ou vos amis autour de la table, comme si vous étiez un vrai Valencien.

Où manger une paella à Valence ?

Valencia et une bonne paella sont la combinaison parfaite. Lorsque vous visitez la ville, vous devez vivre cette expérience, elle stimulera tous vos sens. Vous trouverez de la paella authentique dans de nombreux restaurants, mais nous en avons sélectionné trois uniques, à noter !

Casa Carmela

Tradition et histoire, le restaurant Casa Carmela est une référence. Fondé en 1922 et situé sur la plage de Malvarrosa, il cuisine depuis plus de 100 ans ce que beaucoup considèrent comme les meilleures paellas cuites au feu de bois de Valencia. Un lieu où l’arôme de la Méditerranée se mêle à la saveur des produits locaux les plus frais. Un must sur votre liste !

Calle Isabel de Villena, 155.

La Barraca de Toni Montoliu

De nombreux ingrédients de cette recette proviennent du jardin maraîcher de Valencia. Et c’est au milieu du verger que se trouve La Barraca de Toni Montoliu, un restaurant qui vous offre une expérience unique qui va au-delà du simple fait de manger une paella. Lorsque vous verrez le paysage et que vous entrerez dans l’authentique barraca valencienne, vous serez plongé dans une scène traditionnelle valencienne, et vous n’avez jamais voulu en faire l’expérience ?

Partida de l’Ermita, Meliana

Nou Racó

Comme nous l’avons déjà mentionné, l’origine de notre plat vedette se trouve dans le magnifique parc naturel de l’Albufera. Sa grande valeur paysagère fait de la dégustation de la paella dans ce cadre l’une des expériences les plus inoubliables que vous puissiez vivre à Valencia. En pleine nature et avec vue sur la lagune, vous trouverez le restaurant Nou Racó, où vous découvrirez un cadre unique et une délicieuse paella.

Carretera del Palmar, 21.

Participez à la Journée mondiale de la paella et partagez votre amour pour la paella

Saviez-vous que le 20 septembre est la Journée internationale de la paella ? C’est la date à laquelle les Valenciens partagent avec le monde notre plat le plus international. Parce que cette recette exquise a des milliers d’adeptes, vous pouvez participer à cette journée spéciale !

Partagez une photo de votre paella avec le hashtag #WorldPaellaDay pour que tout le monde puisse voir votre recette ou la délicieuse paella que vous avez dégustée. De plus, à Valence, nous organisons une compétition unique en son genre le 20 septembre : la Coupe de la Journée mondiale de la paella. Des chefs du monde entier s’affrontent pour savoir qui cuisinera la meilleure version de la paella internationale. Pour en savoir plus, consultez le site web de la WorldPaella Day.