Si une recette valencienne mérite l’honneur d’occuper une place dans la zone VIP gastronomique à côté de la paella, c’est sans doute l’orgeat, connu en espagnol avec le terme « horchata ».

L’orgeat, la boisson sucrée et polyvalente qui peut être consommé au petit-déjeuner au goûter, comme dessert, ou même après le dîner pendant les vacances d’été, est si populaire parmi les habitants de Valencia qu’ils trouvent toujours de nouvelles façons de l’apprécier. Une chose est sûre, et c’est le format classique à prendre : l’orgeat avec des fartons (spécialité pâtissière avec une forme longue et fine). Si vous n’avez jamais essayé l’orxata valencienne, accompagnez-la d’au moins un farton pour vivre pleinement l’expérience. Attention, cela vous enchantera.

Dans les lieux historiques

Il y a un temple de l’orgeat à Valencia. Cet endroit sera signalé pour tous ceux que vous demandez pour l’endroit idéal pour déguster cette boisson à base de souchet : Horchatería Daniel. Ses murs pleins de photos des différentes personnalités qui y sont passées, l’élèvent à la catégorie de grande maison de l’orgeat. Ce temple est situé à l’entrée d’Alboraya, une ville qui est aujourd’hui à côté de la ville comme un autre quartier. Il est considéré comme le berceau du souchet car il est le plus grand des villages de la région Hortanord qui produisent ce tubercule qui sert d’ingrédient principal pour l’orgeat.

Si vous n’avez pas le temps d’aller à Alboraya, vous pouvez déguster les produits mythiques de Horchatería Daniel dans ses magasins du Mercado de Colón ou dans la rue San Vicente.

Dans votre peau

Jusqu’à récemment, la façon la plus habituelle de consommer le souchet était sous forme liquide, mais différentes recherches sur cet ingrédient ont découvert qu’il présente tellement de bienfaits pour la santé qu’il est considéré comme un super aliment. C’est pourquoi la même famille qui a autrefois fondé Horchatería Daniel a pensé que ses propriétés pouvaient également être utiles pour la peau, et a fait un pas de plus dans son désir de populariser le souchet en lançant Orx, une ligne de cosmétiques. Cette entreprise propose les mêmes crèmes que beaucoup d’entre nous utilisent dans notre vie quotidienne mais à base d’extrait de souchet : lait corporel, crème anti-âge, écran solaire, eau micellaire…

Mise en service

Les règles officielles pour profiter de l’orgeat recommandent de toujours le prendre assise sur une terrasse, mais nous comprenons qu’il y a des exceptions. Par exemple, lorsque le soleil chauffe l’asphalte de Valencia et que nous voulons continuer à connaître tous les trésors cachés de la ville sans nous arrêter. Une bouteille d’eau vous rafraîchira, mais un orgeat à emporter vous donnera aussi toute l’énergie du souchet et transformera votre promenade urbaine en une expérience 100% valencienne. Dans le centre ville, vous trouverez facilement les chariots MónOrxata, qui récupèrent une tradition plus ancienne que les horchaterías (bar où l’on vend de l’orgeat), celle de vendre ce régal au niveau de la rue. Leur orgeat est fabriquée dans leur atelier à Alboraia, et toutes les vendeuses derrière ces chariots sont des femmes.

À la maison après votre retour

Pour que votre histoire d’amour avec l’orgeat ne s’arrête pas à Valencia, il existe également des moyens de rapporter la recette originale d’Alboraia à la maison lorsque votre voyage est terminé. Dans les magasins Original CV, que vous pouvez trouver devant le Marché central ou à la gare AVE, il y a tellement de formats l’orgeat artisanal en bouteille et de produits à base d’orgeat que vous devrez peut-être d’abord vous rendre dans un magasin de bagages. Vous pouvez même emporter un sachet traditionnel de souchet valencien à appellation d’origine, pour vous aventurer dans votre cuisine afin de le préparer.